Préparation
- 1Rincer le quinoa sous l’eau. Dans une petite casserole, ajouter 1 tasse (250 ml) au quinoa. Porter à ébullition, puis cuire à feu doux jusqu’à ce que le quinoa ait absorbé toute l’eau et soit tendre.
- 2Pendant ce temps, cuire les légumes à la vapeur. Réserver.
- 3Pour la sauce, mettre tous les ingrédients (coriandre, salsa verde, échalote, jus de citron et poudre d’ail) dans un mélangeur et mixer jusqu’à obtenir une sauce lisse. Saler et poivrer au goût, puis réserver au réfrigérateur.
- 4Enfin, chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen. Cuire le saumon 3 à 4 minutes de chaque côté pour avoir une température interne de 70 °C.
- 5Répartir le quinoa dans les assiettes, ajouter les légumes vapeur, déposer le saumon par-dessus, puis napper généreusement de salsa verde.
