Préparation
Marinade
- 1Dans un bol ou un mélangeur, combiner tous les ingrédients de la marinade jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
- 2Enrober uniformément les poitrines de poulet avec la marinade.
- 3Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant 2 à 4 heures.
Cuisson et assemblage
- 1Dans une casserole, porter l’eau à ébullition. Ajouter le riz, couvrir et cuire à feu moyen jusqu’à absorption complète de l’eau, puis réserver.
- 2Faire cuire les poitrines de poulet dans une poêle à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites. Couper en cubes ou en lanières.
- 3Préparer la sauce chipotle en mélangeant le yogourt, la sauce piment chipotle, le miel, la poudre de chili et le jus de lime, puis réserver.
- 4Préparer le pico de gallo : couper la tomate, l’oignon et le jalapeño en petits dés, puis mélanger avec la coriandre, l’huile d’olive, le jus de lime, le sel et le poivre.
- 5Égoutter et rincer les haricots noirs et le maïs, puis réserver.
- 6Assembler les bols : répartir le riz dans les assiettes, ajouter le poulet, puis garnir de pico de gallo et des garnitures.
- 7Ajouter un filet de sauce chipotle sur le dessus au moment de servir.
💡 Conseil
Pour une version sans lactose, utiliser du yogourt et du fromage sans lactose.
